Et suyunu kaynatın. Kuşbaşı dana etini temizlenmiş havucu ve maydonoz demetini ekleyin. Et suyu kaynayınca, altını kısıp 40 dakika kadar eti pişirin. Soyulmuş soğanları ilave edin.20 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin. Bir başka tavada 2,5 çorba kaşığı tereyağında yaklaşık 10 dakika sote edin. Sonra tuzunu, karabiberini serpin.

Bir tencerede 3,5 çorba kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yarım litre sıcak et suyunu ilave edin. Bu sosu,koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle pişirin.

Bu sosa yarım limon suyuyla karışmış yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi ilave edin. Eti ve soğanları süzün, servis tabağına düzenleyin. Et suyunda pişmiş havucu dilimleyip mantarları ekledikten sonra hepsinin üzerine hazırladığımız sosu dökün.Servis yapın.