Börülce, özellikle Ege Bölgesi'nde yetiştirilen genellikle salata olarak yenilen fasüleyeye benzer bir bitkidir.

Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.

İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur.

Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa iyi gelir.

Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür.

Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değeri: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini.